9/11 【手のひら発酵】&SDGs 青みかんの酵素ジュースづくり ワークショップ(仕込み分+すぐ使える原液お土産付き)

【手のひら発酵】シリーズ、今年も。

おなじみ「りっくんみかん農園」×「こじまるキッチン(旧 cafe糀)」のコラボ。

りっくんみかん農園は愛媛県八幡浜のみかん農園。
減農薬栽培なので、つるんときれいな見た目ではないけど、安心な柑橘を育てています。

こじまるキッチン(旧 cafe糀)は、自然農米や有機栽培米を使用した糀を使ってお料理されています。
今回この糀を使った酵素ジュース。
講師のこじまるキッチン(藤尾由美子さん)さんに、道の駅に来ていただいて手ほどきしてもらいます。

【企画への思い】
農園でずっと廃棄していた「青みかん(摘果みかん)」が勿体ないのでなんとか使えないか、ということで去年から企画しているSDGs企画です。
糀も、流通できないような屑米を使って、職人の手で醸されたもの。
無駄をなくして、気持ちもホクホク、そしておいしい。

————-摘果について————
木にたくさん実を成らせてままだと、養分が行きわたらず小さく味がのらない柑橘ばかりになってしまいます。
数ある実の中から必要ない実を摘果し、数を減らすことで、残った実に養分がしっかり行き届き、大きく甘い柑橘が育てることができます。
これが市場で販売されている柑橘です。
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——-糀に使う屑米について——–
山田錦や野条穂といった、流通が困難な中米(屑米)を使って糀にしています。
信頼できる農家さんから買い付けし、屑米ながら、職人の手によってきれいに醸され、しっかり働く糀となっています。
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お土産には、仕込み分にプラスして、こじまるキッチンさんが事前に作っておいた酵素シロップ1瓶(約180cc)
※漬け込みの具は入ってません。

※午前の部(10:00~11:30)、午後の部(14:00~15:30)。それぞれ10名ずつ募集します。どちらで参加されるかお選びください。
※コロナ感染対策(検温、消毒液、密回避)をしっかりと行った上で開催します。試飲はおしゃべりしないよう気を付けながら。

※公式LINE登録者へのポイント付与はおひとり2ポイント。
5ポイント貯まればちょっとしたものプレゼント、10ポイント貯まればワークショップ(以下WS)招待券プレゼント(1,500円以下のWSに使用可※2枚で3,500円以下のWSに使用可)

日時:2022/9/11(日)午前の部10:00~11:30、午後の部14:00~15:30 雨天決行
集合場所 道の駅北はりまエコミュージアム 体験学習室 ※10分前には集合を
参加費 2,700円
定員 各10名(計20名)
持ち物 エプロン ※マスクは着用ください。
申込締切 2022/9/9(金)17:00まで
参加費お支払い 当日(事務所へ直接申込みの場合、申込時にお支払い頂くことも可能)
内容についてのお問い合わせはこちら

※表示の金額はすべて税込です。

内 容
①発酵のおはなし材料について ②酵素ジュースとは(材料について)③味見 ④体験 ⑤育て方について ⑥アンケート記入
参加費に含まれるもの
材料費、土産代、保険代、講師料、施設利用料、諸経費
お土産
仕込み分持ち帰りと、お土産は、すぐ使える酵素ジュース原液。※こじまるキッチンが事前仕込み。
注意事項 
尚、次の場合開催中止となります。
①朝6時の時点で兵庫県北播丹波地方に警報が発令された場合 ②新型コロナウイルス感染拡大防止のため、中止が必要と判断された場合
お願い
新型コロナウイルス感染拡大防止の対策の為、マスクの着用をお願いしています。体調が不安な方は来場をご遠慮願います。
厚生労働省の新型コロナウイルス接触確認アプリ「COCOA」の利用を推奨します。

開催場所・関連情報

こじまるキッチン
・自然農米や有機栽培米を使用した糀を使ってお料理を提供。
・IG https://www.instagram.com/koi.koihappy/

りっくんみかん農園
・愛媛県で代々みかん農家として、安心安全なおいしい柑橘を育て続けています。
・IG https://www.instagram.com/rikkunmikan/