6/4　【手のひら発酵】&SDGs　無為うめの酵素ジュースづくり　ワークショップ

【手のひら発酵】シリーズ、第３弾。
（第１弾は摘果みかん酵素ジュース、第２弾は有機大豆のみそ）

今回ももちろん、こじまるキッチン（藤尾由美子さん）さんに講師をお願い。

こじまるキッチンさんが使う糀は、自然農米や有機栽培米を使用したもの。
今回もこの糀で梅の酵素ジュースを作りますよ。

さて、ところで。
みなさん初めて聞いた言葉では。
「無為うめ」
なんですかそれ。

実は、これ造語ですねん。。
無為うめ、というものは実際にある名称ではなく。。

気になる「無為」の意味…それは
自然にまかせて人為を加えないこと。
（老子の「無為自然」からとりまして）

なんでそんな言い回しをするのかというと。
以下をご覧ください…

——-無為うめとは——-
加美区にあった果樹園、元ハーモニーパーク。
果樹が残ったまま数年前、閉園。
今は、管理の方がなんとか下刈りをするくらい。
それがせいいっぱい。
だって、めちゃ広いから…。
でも、果樹園を守ろうとがんばっておられます。
採集などはされておらず、実がなればそのままとなってしまうそう。
放置、や、ほったらかし、ではなく、思いがあって管理を続けておられる。
なので「無為うめ」と表現することになりました。
—————————-

実がそのまま…えー、いやいや、もったいない。
ほな、やりましょうよ。
無為うめの酵素ジュースづくり。

てなわけで、企画に至りましたー。
梅の酵素ジュースってめちゃおいしいらしい。。

【企画への思い】
摘果みかんが勿体ない、ということで去年から企画しているSDGs企画。
糀も、流通できないような屑米を使って、職人の手で醸されたもの。
無駄をなくして、気持ちもホクホク、そしておいしい。

——-糀に使う屑米について——–
山田錦や野条穂といった、流通が困難な中米（屑米）を使って糀にしています。
信頼できる農家さんから買い付けし、屑米ながら、職人の手によってきれいに醸され、しっかり働く糀となっています。
—————————————

完成すると酵素ジュース原液が約12～14杯分くらいできます。これを水や炭酸水、お酒などで割って飲んだり、そのままかき氷のシロップとして使うことができます。

お土産には、仕込み分にプラスして、こじまるキッチンさんが事前に作っておいた酵素シロップ。
※漬け込みの具は入ってません。

※午前の部（10:00～11:30）、午後の部（13:00～14:30）。それぞれ10名ずつ募集します。どちらで参加されるかお選びください。

※公式LINE登録者へのポイント付与はおひとり2ポイント。
5ポイント貯まればちょっとしたものプレゼント、10ポイント貯まればワークショップ1,500円割引クーポンGet

日時：2023/6/4（日）午前の部10:00～11:30、午後の部13:00～14:30　雨天決行
集合場所　道の駅北はりまエコミュージアム　体験学習室　※10分前には集合を
参加費　2,700円
定員　各10名（計20名）
持ち物　マスク、エプロン
申込締切　2022/6/3（土）17:00まで
参加費お支払い　当日（事務所へ直接申込みの場合、申込時にお支払い頂くことも可能）
内容についてのお問い合わせはこちら

※表示の金額はすべて税込です。

内　容
①発酵のおはなし材料について　②酵素ジュースとは（材料について）③味見　④体験　⑤育て方について　⑥アンケート記入
参加費に含まれるもの
材料費、保険代、講師料、施設利用料、諸経費
注意事項　
尚、次の場合開催中止となります。
①朝６時の時点で兵庫県北播丹波地方に警報が発令された場合　②新型コロナウイルス感染拡大防止のため、中止が必要と判断された場合
お願い
新型コロナウイルス感染拡大防止の対策の為、体調が不安な方は来場をご遠慮願います。